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Ingrédients :
Pour l’appareil :
– 1 à 2 poireaux
– 400gr de tofu soyeux
– 2cs de moutarde
– 1 pincée de noix de muscade
– set et poivre
– 5cl de crème végétale
– 100gr de tofu fumé
Pour la pâte brisée :
– 150gr de farine
– 1/4cc de sel
– 70gr d’huile végétale
– 50gr d’eau tiède
Préparation :
1/ Laver et trier le(s) poireau(x). Le(s) couper en tronçons et les faire procure à la vapeur 20mn environ.
2/ Préparer le pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle bien des parties du bol. Réserver au frai pendant 30mn environ.
3/ Préparer l’appareil en mélangeant tous les ingrédients SAUF le tofu fumé. Mélanger énergiquement avec un fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucun “grumeau” de de tofu soyeux.
4/ Découper le tofu fumé en allumettes et l’ajouter à la préparation. Ajouter également les poireaux près cuits.
5/ Travailler rapidement la pâte brisée sur un plan de travail fariné. L’étaler et la disposer dans un moule à tarte préalablement huilé. Rabattre les bords et piquer avec une fourchette. Mettre l’appareil sur le fond de tarte et bien le répartir.
6/ Enfourner dans un four préchauffé à 180°C. Faire cuire 50mn. À la fin de la cuisson, placer la tarte sur le fond du four pendant 5mn afin que la tarte finisse bien de cuire.
SOURCE : Cyrielle Cha
