Temps de préparation : 200 min
Ingrédients
- 400g de blancs de poulet
- 50cl d’eau
- 4g d’agar-agar
- 4 tomates
- Sel
- 1 feuille de laurier
Préparation
Portez une casserole d’eau à frémissements avec la feuille de laurier. Plongez-y les blancs de poulet et laissez pocher 15min environ. Egouttez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, coupez les tomates en dés et enlevez les pépins.
Versez les 50cl d’eau dans une casserole, délayez-y l’agar-agar, salez et portez à ébullition. Baissez le feu et chauffez 1 à 2min sans cesser de remuer.
Coupez les blancs de poulet en tranches, rangez-les en alternance avec les dés de tomate dans une terrine, puis recouvrez de préparation à l’agar-agar. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 3h minimum.
Démoulez sur un plat et décorez de feuilles de basilic et de baies roses. Pour un plat complet, accompagnez de salade verte et de riz complet ou de quinoa.
Pour info : agar-agar est connu pour ses qualités nutritionnelles, détoxifiantes et minceur. Composé à 80% de fibres, et aide à apaiser rapidement la faim.
