Temps de préparation : 10 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients
- 600 g de viande de bœuf hachée
- 2 oignons
- 4 c. à soupe de câpres
- 2 échalotes
- 4 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 5 c. à soupe de moutarde
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à soupe de vinaigre de vin
- 2 gouttes de tabasco
- 4 jaunes d’œufs
- pain grillé
- sel, poivre
Préparation
- Pelez et hachez finement les oignons
- Placez la viande dans un saladier et mélangez avec les oignons hachés, la sauce Worcestershire, 1 c. à soupe de moutarde, le tabasco, le vinaigre de vin, l’huile, le sel et le poivre
- Placez le mélange dans le réfrigérateur pendant une demi-heure
- Pelez et hachez les échalotes
- Réalisez les steaks tartares dans les assiettes à l’aide d’un emporte-pièce.
- Placez délicatement les jaunes d’œufs sur les steaks tartares.
- Placez autour des steaks tartares les échalotes hachées, les câpres, le pain grillé et le restant de moutarde.
Plat : Ragoût de poisson minceur aux légumes
Temps de préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 750 g de filets de poisson (morue, aiglefin, sole)
- 700 g de champignons émincés en boîte
- 6 gousses d’ail
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 grosse boîte de tomates pelées au jus
- 1 poivron vert
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de persil frais ciselé
- 5 gouttes de Tabasco
- ½ citron
- Sel & poivre
Préparation
- Coupez les filets de poisson en cubes. Lavez, épépinez le poivron et coupez-le en dés. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Pelez et émincez finement l’ail et l’oignon. Égouttez les champignons. Lavez le citron et prélevez son zeste, puis pressez son jus.
- Dans une cocotte ou un faitout, faites chauffer l’huile sur feu moyen, puis ajoutez les oignons. Laissez dorer 5 minutes, en mélangeant.
- Ajoutez tous les légumes et la moitié de l’ail. Laissez cuire 10 minutes, en mélangeant.
- Ajoutez la boîte de tomates, le cube de bouillon et 25 cl d’eau, le thym, le Tabasco, les zestes et le jus du citron, salez et poivrez. Mélangez bien et portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez les morceaux de poisson et laissez cuire 5 minutes environ : la chair doit se détacher facilement.
- Servez bien chaud dans des bols et parsemez de persil
- Régalez-vous
Dessert : Sucettes de pastèque à la grenadine
Temps de préparation : 15 min
Ingrédients pour 8 personnes
- 1 pastèque
- 10 cl de sirop de grenadine
- 35 cl d’eau
Préparation
- Diluez le sirop de grenadine dans l’eau dans un saladier
- Coupez la pastèque en quatre, retirez les pépins. Coupez ensuite des tranches épaisses et détaillez-les en triangles, avec la peau sur le petit côté.
- Plongez les triangles dans le sirop à l’eau. Réservez 30 minutes au frais.
- Égouttez les triangles de pastèque. Avec un petit couteau, percez la peau et plantez-y un bâtonnet en bois.
- Servez aussitôt ou congelez en version glace
